Kun Carlos ja Maria Zoéga perustivat Zoégasin 1800-luvulla, päätti Carlos erikoistua tummapaahtoiseen kahviin. Ei siksi, että hän olisi tarvinnut vahvempaa kahvia latteensa, vaan koska hänen mielestään se oli vain yksinkertaisesti parempaa. Carloksella oli intohimoinen suhde kahviin ja sama intohimo ajaa Zoégasia eteenpäin vielä tänäkin päivänä. Esimerkiksi yli 60% Ruotsissa myytävästä tummapaahtoisesta kahvista tulee Zoégasilta.
Edelleen yli 120 vuoden jälkeen Zoégas on Ruotsin suurin tummapaahtoisen kahvin asiantuntija. Koska vain parhaimmista ja hienoimmista kahvipavuista voidaan tehdä tummapaahtoista kahvia, siitä on tullut myös korkean laadun merkki. Tummapaahtoisten kahvien markkinajohtajana Zoégas kehittää jatkuvasti uusia tummapaahtoisia kahvisekoituksia jokaiseen makuun ja suuhun sopien. Perinteiset sekoitukset Skånerost ja Mollbergis Blandning ovat kuitenkin myös edelleen todella suosittuja.